Sem Balança…

Quase todos os dias vou ao mesmo restaurante e almoço enquanto assisto ao jornal. Hoje encontrei o restaurante sem energia elétrica, e após me conformar com a falta que faria a televisão eu me deparei com a balança desligada, assim sendo, tivemos que “chutar” um valor a ser pago. Na falta do noticiário comecei a pensar sobre como aquele episódio poderia ilustrar vários conceito de continuidade e BCP, usando a ameça “falta de energia” para nossa análise.

Se pensarmos nos processos do restaurante, temos a compra dos alimentos, a sua conservação, a preparação dos pratos, a manutenção dos pratos (temperatura e higiene), e finalmente a venda e o recebimento. Alguns destes processos merecem uma análise de impacto ou BIA (Business Impact Analisys):

Conservação dos alimentos e Manutenção dos pratos: A energia é necessária para manter os alimentos refrigerados, tanto no estoque quanto no balcão. A importância deste processo é alta, pois um alimento estragado pode acabar com o restaurante (danos legais e à imagem pública), mas existe um tempo para que a falta de energia comece a estragar o alimento impactar o negócio. Ai entra o conceito de MTD (Maximum Tolerable Downtime). Para analisarmos a necessidade de criar uma contingência para esta ameaça (um gerador por exemplo) precisamos de dados sobre o valor que pode ser perdido em cada ocorrência, a frequência destas paradas e a duração média das mesmas. Se a possibilidade de perdermos o alimento for pequena, podemos chegar à conclusão que sai mais barato comprar gelo quando necessário ou jogar fora o alimento (apesar de minha mãe me ensinar que é pecado).

Venda: Para se concretizar a venda é necessário pesar o alimento (no caso do self-service a kilo). Este processo é crítico, pois sem ele não dá para saber o quanto cobrar e ao mesmo tempo o MTD é mínimo, pois um cliente não fica mais do que alguns segundos esperando para ter seu prato pesado. Para se mensurar a perda neste caso, teríamos que analisar em média o quanto o faturamento caiu nos dias em que houve queda de energia. Uma contingência para este processo em especial poderia ser uma balança mecânica (e uma calculadora) ou um no-break “baratinho”.

Recebimento: Se o processo de venda for informatizado, esse passa a ser um processo crítico e com MTD baixo pois ao chegar ao caixa o  cliente apresentaria um número e o computador precisaria estar ligado para lhe apresentar o valor a pagar. Além disso alguns dispositivos podem precisar de energia elétrica para passar cartões, etc.

Notem que uma única ação (comprar um gerador) pode resolver vários problemas de continuidade e ao mesmo tempo não me privar de meu noticiário. Neste caso teríamos que somar toda a expectativa de perda anual ou ALE (Annualized Loss Expectancy), analisar o impacto na imagem e finalmente confrontar estes dados com o custo de aquisição do gerador, seu tempo de vida e o custo de combustível e manutenção.

Uma coisa é certa… Se a televisão estivesse ligada vocês não teriam que ler estes “devaneios” de quem passou o almoço olhando para o nada.